Cuptor electric convecţie patiserie / gastronomie, 10 tăvi, digital Tecnodual EOB10D. Poate fi folosit cu tăvi de patiserie 600x400 mm dar și cu tăvi standard gastro GN1/1 ceea ce îl face ideal pentru bucătăriile cu un spațiu restrâns.
Este prevăzut cu sistem de spălare automată si sondă de temperatură pentru gătirea preparatelor în sistem Δt.
Cuptoarele profesionale COMBI din linia Tecnodual de la Tecnoinox îmbină tradiția și tehnologia într-un mix perfect pentru bucătarii profesioniştii care sunt în căutarea unor instrumente de gătit avansate și fiabile, simple și precise, eficiente și robuste, fiind soluţia ideală pentru bucătăria oricărui restaurant.
Caracteristici generale:
- Cuptoarele Tecnocombi sunt disponibile atât cu control digital (modelul prezentat), cât și manual; toate cuptoarele marca Tecnoinox sunt concepute pentru a fi intuitive și ușor de utilizat, atât în versiunile digitale, cât și în versiunile manuale/electromecanice. Acestea asigură controlul maxim al parametrilor de gătit cu rezultate excelente;
- Panourile de control de pe cuptoarele digitale sunt echipate cu un afişaj LCD-TFT color cu vizibilitate ridicată, astfel încât rețetele și etapele de gătit să fie ușor de vizualizat;
- Panourile de control sunt echipate cu două afișaje alfanumerice: unul pentru controlul temperaturii și unul pentru timp sau temperatura detectată de sonda principală;
- Comenzile tactile luminoase capacitive și cadranul de apăsare și derulare la îndemână accelerează procesul de selectare și confirmare;
- Cuptoarele digitale Tecnocombi pot gestiona până la 300 de rețete în total, inclusiv rețete prestabilite și rețete personalizate introduse de bucătar;
- Rețetele pot fi găsite rapid prin filtrarea după numele rețetei, rețete personale, rețete recente și preferate;
- Rețetele sunt programe reale ce gestionează până la 8 pași de gătit, inclusiv preîncălzirea automată;
- Butonul de redare (PLAY) se aprinde în diferite culori pentru a indica starea cuptorului;
- Cameră etanșă din inox AISI 304; garnitura uşii din cauciuc siliconic, rezistent la caldură si uzură;
- Rezistențele puternice permit atingerea temperaturii selectate în doar câteva minute;
- Cele 3 niveluri de spălare ale cuptoarelor asigură o igienă perfectă în funcție de nivelul de intensitate cerut;
- Sunt rapide și eficiente: ciclul scurt durează doar 33 de minute, iar ciclul intensiv cel mult 77 de minute. EXTRA: un ciclu de clătire care durează 7 minute;
Procesul de gătire:
- Cuptoarele digitale funcționează cu convecție (50-265°C), cu abur (60-120°C), cu ciclu combi (60-250°C) și cu preîncălzire automată;
- Temperatura de preîncălzire este temperatura primului pas de gătire din rețetă;
- Cuptoarele digitale Tecnocombi funcționează cu abur direct; varianta cu boiler este furnizată doar în versiuni cu 20 de tăvi;
- În ciclul COMBI, puteți gestiona până la 19 niveluri de umiditate la intervale de 5% de la 0% la 90%;
- Cuptoarele digitale Tecnocombi sunt echipate cu un puff inițial de abur programabil, care poate fi setat să dureze până la 20 de secunde;
- IMPORTANT: Toți parametrii de gătit pot fi modificați în timpul procesului de gătit;
- Gătitul uniform este garantat datorită: deflectorului de căldură, conceput pentru a asigura cea mai bună distribuție a căldurii în cameră, a ventilatoarelor profesionale conduse de un invertor, ce funcționează cu 4 viteze și se opresc instantaneu atunci când rotația este inversată și ușa este deschisă, şi a grătarelor optim distanţate la 70 mm în Tecnodual și 85 mm în Tecnobake.
Accesorii disponibile contracost: sistem puff abur manual, mâner uşor de deschis, racord sondă sous-vide, dispozitive de protecţie a scurgerii (condens de abur), port USB pentru recuperarea datelor HACCP înregistrate în timpul gătitului.
Opţiuni disponibile contracost: uşă cu deschidere inversă, baze cu suporturi pentru tăvi, hote, kituri pentru stivuire (numai pentru cuptoare electrice), tăvi, pistol de pulverizare extern.
